Можно ли бананы черной кожурой. Что произойдет, если вы будете есть почерневшие бананы? Избавление от запоров

Какие бывают бананы? Сорта и разновидности бананов.

Прилавки магазинов нашей страны не могут похвастаться большим разнообразием сортов бананов, однако их существует великое множество. Разновидности бананов обладают различными формами и размерами, сильно отличаются вкусовые и питательные характеристики. Некоторые из наиболее распространенных в мире сортов бананов описаны здесь.


Бэби банан или пальчиковый банан (baby/nino/lady finger) уникальный своим размером, очень сладкий с выраженным ароматом. При созревании достигает 7,5 см в длину, приобретает ярко-желтый окрас и кремовую текстуру мякоти. Эту разновидность обычно используют во фруктовых салатах, для выпечки, или в качестве закуски. Пальчиковые бананы выращивают в тропических странах Южной Америки, Карибского бассейна, Африки. Малыши значительно дороже своих более распространенных собратьев, но и превосходят их по гастрономическим качествам.


Синий банан острова Ява - маленький, толстый банан, который обычно используется в качестве десерта или закуски. Он имеет голубовато-зеленую кожуру, а мякоть наделена сладким сливочным вкусом, его ещё называют синим бананом-мороженым.

Банан Барро (Burro) обладает плодом квадратной формы. При созревании кожура становится желтого цвета с черными пятнами, а мякоть приобретает кремово-белый оттенок. Барро имеет яркий, схожий с лимоном аромат. Эту разновидность банана можно употреблять в пищу свежим, или использовать в любых рецептах, а также для приготовления банановых чипсов.


(Cavendish) - это наиболее распространенный сорт бананов, длина его плода варьируется от 15 до 25 см. Кожура ярко-желтая с зелеными участками. При перезревании кожура становится черной, а плоть мягкой. Банан находится на пике зрелости, когда кожица вся желтого цвета с несколькими темно-коричневыми пятнами. Эта разновидность бананов используется повсеместно. Бананов Кавендиш во всем мире съедается больше, чем каких-либо других видов тропических фруктов.


Банан Мансано (Manzano), имеет короткие пухлые плоды, с мягко выраженным клубнично-яблочным ароматом. О созревании Мансано свидетельствует полностью почерневшая кожица, только тогда банан наливается присущим ему вкусом. Этот сорт банана выращивают в Южной Америке, Мексике, странах Карибского бассейна, Азии и Африки. Он также известен как яблочный банан.

Банан Плантайн (Plantain), содержит больше крахмала, чем остальные виды бананов и меньше сахара. Перед подачей на стол его необходимо приготовить, поскольку он не годится для употребления в сыром виде. Эта разновидность бананов родом из Индии, и тяготеет к тропическому климату. Плантайн часто заменяет картофель на кухне в странах Карибского бассейна и Мексики, используется как правило в жареном или тушеном виде. Толстая кожура банана при созревании меняет свой цвет от зеленого, до буровато-черного, мякоть светло-розового цвета. При полном созревании крахмал частично превращается в сахар, что делает эту разновидность банана, также пригодной для приготовления десертов.

Красный банан, намного приятнее и слаще, чем его желтая разновидность. При созревании красные бананы обладают темно-бордовым и даже фиолетовым цветом, с розоватой мякотью. Красный банан наделен ароматом, напоминающим запах малины. В нем содержится больше бета-каротина и витамина С, чем в обычном желтом банане. Этот сорт наиболее часто используется в выпечке. Красные бананы ещё называют ямайскими бананами. Бананы очень необычные травянистые растения, здесь вы найдёте

Можно ли есть почерневшие бананы?

    Бананы с чрными точками и нужно есть и надо кушать. Они ведь спелее тех, которые имеют чисто жлтую окраску. Я всегда покупаю самые спелые, то есть в точках или полностью тмные. Мне они намного вкуснее. А вот дочь любит недозрелые и всегда их заказывает купить. Тут уже на любителя. Кому что!

    Именно эти бананы с темными точками являются самыми спелыми и вкусными. Только нужно их съесть в течении нескольких дней, иначе они быстро переспеют и станут разваливаться и чернеть изнутри, теряя свои вкусовые качества.

    Те кто бывал в тропиках мне говорили,что как раз бананы с черными точками,пятнами и даже полностью темно-коричневые это и есть по -настоящему спелые бананы.Зеленые,светло — желтые это недозрелые и идут на приготовление различных блюд (жарить,например).

    Тут недавно юморист сказал, что на базаре продавали черные бананы, а название, Черный принц, я считаю, что почерневшие бананы не несут в себе никакой пользы, да и вкус у них специфический, хотя конечно, отравиться ими сложно. Никогда такие бананы не покупаю, но на вкус и цвет, как говориться..

    Если банан имеет небольшие черненькие точечки, как на фото, есть его можно. Это спелый банан. Но если банан начинает чернеть,то такой банан есть не советую, так как можно запросто диарею заработать. Я могу съесть банан, который на кожуре имеет черненькие точечки (немного), муж может съесть,когда точечек побольше, а вот дочь предпочитает есть чуть недозрелые бананы и чуть почерневший есть ни за что не будет.

    Почерневшие бананы есть можно, если они нормально выглядят внутри, то есть за кожурой. Если у них вся мякоть превратилась в что-то неясное, то лучше отдать этот банан поросенку или выбросить. Но чернота на шкурках бананов неопасна, она просто свидетельствует о спелости банана.

    Лично я могу съесть банан, у которого есть небольшие черные крапинки на кожуре, но если кожура насквозь почернела, и банан под ней тоже почернел, то такой банан я считаю гнилым и есть его не буду. Здоровье дороже

    Если потемнения на кожуре, то это говорит о спелости банана. Но если уже сам плод начал темнеть и разлагаться, то это лучше не есть, а срезать.

    Как правило, нам везут неспелые бананы, которые дозревают уже на прилавке, поэтому мы и привыкли, что бананы должны быть твердыми и ярко зелеными. А на самом деле, они должны быть мягкими. Так правильнее.

    Есть-то можно, но это, как говорится, дело вкуса. Лично я не люблю, а вот муж такие только и ест. Я люблю больше даже несколько зеленоватые. Не думаю, что можно получить что-то страшное типа расстройства стула из-за таких бананов, нет, они просто теряют внешний вид и темнеют, потому что очень нежные и капризные.

    Бананы совсем без изъяна вообще очень трудно найти. Я ем, если там какие-то незначительные почернения на коже. Ничего никогда со мной от этого не случалось. Даже ребенку даю, кстати. Совсем черноту, конечно, обрезаю. Не думаю, что небольшое почернение — это опасно. Оно же появляется, например, когда хранишь бананы в холодильнике, а не от того, что они протухли. Другое дело, что не очень вкусно, как мне кажется.

Бананы являются очень распространенным и всеми любимым видом фруктов. Тем не менее и они не совершенны. Данные плоды обладают одной неприятной особенностью: они способны чернеть. Что можно сделать с потемневшими бананами? Об этом расскажет наша статья.

По какой причине чернеют фрукты?

Совершая покупки в супермаркете или на рынке, вы наверняка замечали, что бананы имеют неоднородную окраску. Даже те плоды, которые расположены в одной связке, могут иметь разные оттенки. Давайте разберемся в том, почему так происходит.

После того как бананы сорвали, они целых 3 дня буду сохранять приятный человеческому глазу желтый цвет с выраженными оттенками зеленого. Кстати говоря, некоторые предпочитают есть именно такие бананы – твердые и терпкие на вкус. Затем, после 7 дней хранения фрукт окончательно пожелтеет и станет мягким. Через 3 дня после этого (то есть через 10 дней после того, как плод сорвали) он начнет темнеть, также в это время могут появляться трещины на кожуре.

Как видим, в потемнении продукта, по сути, нет ничего плохого. Это естественный процесс. Как и во всех органических продуктах, в бананах начинаются процессы гниения (в первую очередь именно в кожуре). Следует отметить, что процесс гниения ускоряется, если они хранятся при высокой влажности. То есть если после 10 дней, прошедших со времени покупки, вы заметили, что в вашей вазе лежат черные бананы, не стоит паниковать – природа берет свое.

Помимо естественных причин, фрукты могут темнеть в том случае, если были нарушены условия их хранения. Так, нельзя замораживать плоды (именно поэтому не следует хранить фрукты в холодильнике). Также их нельзя давить (если вы отправились в супермаркет для крупных покупок, не кладите бананы на самый низ пакета).

Употребление в пищу

После того как мы выяснили, что потемнение – это в целом естественный процесс, давайте разберемся, можно ли есть черные фрукты. Ответ однозначен – да, их есть можно. Исключение составляют только те плоды, на кожуре которых появились точки, полосы и трещины (особую опасность представляют именно трещины). Дело в том, что через них внутрь (в мякоть) фрукта могут проникать различные болезнетворные микроорганизмы или даже насекомые.

Если в плод проникнет насекомое, то оно способно отложить внутри банана свои личинки, что делает фрукт непригодным для употребления в пищу человеком. В целом же, важно сказать, что в истории медицины практически не было зарегистрировано случаев отравления почерневшими бананами.

Что можно приготовить из них?

Если в свежем виде почерневшие фрукты есть не хочется, то из них можно быстро и просто приготовить вкусный и полезный десерт. Например, с добавлением молока и какао-порошка можно приготовить молочный коктейль или мороженое. Для этого вам следует превратить бананы в пюре, добавить в него немного какао, залить полученную смесь молоком и взбить массу с помощью миксера или блендера. По желанию, в такое блюдо также можно добавить сахар.

Если хотите приготовить мороженое, то получившийся молочный коктейль поставьте в морозильную камеру на несколько часов. Также, превратив мягкий почерневший банан в пюре, добавив в него муки и яиц, можно приготовить блинчики или оладьи на завтрак. Такой завтрак можно украсить растопленным шоколадом или сахарной пудрой. В сочетании со свежесваренным кофе или ароматным чаем он станет одним из самых любимых блюд ваших домочадцев.

Следующий совет подойдет для тех, кто любит выпечку. Так, использовать потемневшие бананы можно для приготовления бананового хлеба или кексов. Следует пошагово придерживаться традиционных рецептов, но использовать почерневшие бананы.

Кроме того, их можно добавить в желе. Даже если вы готовите желе из пакетиков, которые продаются практически в каждом супермаркете, десерт можно дополнить бананами или банановым пюре. В то же время важно помнить, что даже для приготовления блюд, которые будут поддаваться термической обработке, не стоит использовать забродившие бананы (можно определить такие фрукты по запаху). Вы вряд ли отравитесь, но неприятный привкус у блюда все равно будет присутствовать.

Если состояние почерневших бананов вызывает у вас сомнения (от плодов исходит неприятный запах или видны следы пребывания насекомых), то от употребления таких фруктов лучше отказаться. Противопоказано употреблять их в пищу детям или людям, имеющим проблемы с работой пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта.

Как видим, почерневшие бананы не представляют никакой опасности для здоровья и могут быть использованы как в свежем виде, так и в качестве ингредиента для приготовления десертов и выпечки.

Подробный рассказ о бананах и небольшая хитрость по хранению этих фруктов приведена в видео ниже.

Больше всего бананов выращивают в Индии. К нам их привозят из Эквадора и Колумбии. Бананы не нужно покупать впрок с запасом, ведь их всегда можно купить свежие. Ярко желтыми они будут в течение недели. Потом начнут появляться темные пятна и полоски на кожуре, а затем вся кожура станет чёрной. Вид у них становится неприглядным. Но можно ли кушать почерневшие бананы? Если нет никаких повреждений на кожуре и признаков гнили - то можно. Такие бананы отличаются от свежих и не только вкусом. Считается, что почерневшие бананы слаще, мякоть у них мягче. В бананах содержится много крахмала. Под действием кислорода, крахмал распадается на простые углеводы. Следствием этой окислительной реакции и есть почерневшая кожура. Такие бананы легче усваиваются организмом.Именно в переспевших бананах можно почувствовать все вкусовые качества заморского фрукта.

Полезные свойства почерневших бананов

  • В почерневших бананах больше полезных витаминов и микроэлементов, которые укрепляют организм и нервы.
  • Заботятся об эластичности кровеносных сосудов и выводят холестерин.
  • Много антиоксидантов, которые не дают организму быстро состариться.
  • Каротин ухаживает за кожей и волосами, при кашле и простудных заболеваниях.
  • Для борьбы с кашлем перетереть банан и добавить мёд, принимать по одной ложке за 15 минут до еды.
  • Фрукты положительно влияют на работу мозга и желудка.
  • После их приема в пищу появляется заряд энергии, бодрости.
  • Поднимают настроение, и успокаивают нервы.
  • Оказывают влияние на крепкий здоровый сон.
  • Два банана в день и вы полны энергии и жизненной силы.
  • Благодаря большому количеству углеводов, быстро утоляют голод, можно употреблять в качестве перекуса.
  • В черных бананах вырабатываются вещества, которые могут бороться с раковыми клетками.

Использование почерневших бананов

Можно просто скушать переспевший банан. Но если вас смущает его не совсем аппетитный вид, фрукт можно переработать. Из измельченных бананов готовят фруктовые пюре, смузи, желе. Добавляют в мороженное, десерты и пироги. Причём при запекании большая часть полезных веществ сохраняются. Именно бананы рекомендуют на первый прикорм грудничкам. Они не вызывают аллергию и практически безвредны. Следует быть осторожным и контролировать количество съеденных бананов людям, страдающим сахарным диабетом. Поскольку почерневшие бананы слаще и могут увеличить уровень сахара в крови. Хранить бананы рекомендуют отдельно от других фруктов, особенно яблок, которые выделяют этилен и ускоряют созревание плода.

Каждому из вас должна быть знакома ситуация, когда купленные в магазине бананы перезревают и темнеют в холодильнике или на столе. Выбросить их жалко, а быстро съесть их бывает невозможно, если это не 1-2 штуки, а большая связка. В таком случае возникает вопрос, что приготовить из переспелых бананов, которые нужно срочно использовать?

Можно ли есть такие бананы?

Сначала разберемся, есть ли польза или вред от перезрелых бананов? Всем известно, когда эти фрукты переспевают, темнеют и размягчаются, они становятся намного слаще. Причина в расщеплении сложных углеводов и сахара, которые превращаются в простую сахарозу. Переспелые бананы быстрее усваиваются организмом, поэтому более полезны, чем зеленые. Также в спелых фруктах больше витаминов с микроэлементами, а еще в них вырабатывается сильный антиоксидант. Польза переспелых бананов связана и с иммунитетом. Фрукты помогают организму справляться с инфекциями и заболеваниями.

Некоторый вред переспевшие бананы могут нанести людям с лишним весом из-за большего количества сахарозы в составе. Если вы заботитесь о фигуре и интересуетесь, какие бананы для нее полезнее, зеленые или переспелые, делайте выбор в пользу первых. Во всех остальных случаях предпочтительны зрелые фрукты.

Итак, мы выяснили, можно ли есть переспевшие бананы и чем они полезны, а теперь мы расскажем вам рецепты вкусных и несложных блюд из них.

Простые блюда на завтрак

Сырники

Первое, что можно быстро сделать из перезрелых бананов - это сырники. Для их приготовления нужно 2-4 фрукта, 1 яйцо, 4 ложечки сахара, 1.5 стакана муки и 400-500 г творога. Вилкой растолките бананы и смешайте массу с творогом, добавив сахар. Добавьте муку за несколько приемов и вымешайте тесто. Чтобы упростить процесс формирования сырников, подержите массу в холодильнике 15-20 минут.

Налейте в сковороду немного масла, разогрейте и выложите сырники, предварительно обваляв в муке. Жарьте до готовности, пока не образуется румяная корочка. Особенно вкусны банановые сырники с медом или джемом.

Чипсы из бананов

Что еще можно приготовить из потемневших бананов? Простейшее лакомство, которое оценят дети - это натуральные чипсы. Порежьте фрукты кружками толщиной до 5 мм, разложите на противень и отправляйте в духовку. Выставьте невысокую температуру 100-110 градусов и оставьте 6-8 часов. Дверцу оставьте слегка приоткрытой для свободной циркуляции воздуха. Банан не подгорит, а тщательно просохнет. Каждые пару часов процесс нужно контролировать - готовьте банановые чипсы, пока из фруктов не выйдет влага.

Оладьи

Можно приготовить из переспелых бананов оладьи, для которых потребуется следующий набор ингредиентов:

  • 4-5 бананов;
  • 3 ложки сахара;
  • стакан муки;
  • яйцо;
  • немного орехов (мускатные, грецкие);
  • растительное масло;
  • соль;
  • ванилин;
  • корица.

Разомните бананы и смешайте с сахаром, ванилином, корицей и яйцом. Смешайте с мукой, а если тесто получится густым, добавьте кефира. Слегка подсолите, но не переусердствуйте, и добавьте измельченные орехи. Хорошо разогрейте сковороду с маслом и выложите оладьи. Жарьте до готовности не более нескольких минут. Готовые банановые оладьи выкладывайте на салфетку, которая впитает излишки масла. Можно посыпать их сахарной пудрой.

Видео

Вкусные блюда из переспелых бананов

Пирог с бананами

Если интересуетесь, что испечь из переспелых бананов в духовке, этот рецепт для вас. Для приготовления пирога вам потребуются такие компоненты:

  • 2-3 стакана муки;
  • стакан сметаны пожирнее;
  • 2-4 банана;
  • 3 яйца;
  • 50 г маргарина или сливочного масла;
  • 1.5 стакана сахара;
  • ложечка пищевой соды;
  • ванилин;
  • соль на кончике ножа.

Разомните бананы вилкой или измельчите блендером до состояния пюре, и смешайте его со сметаной. В отдельной емкости взбейте размягченный маргарин с сахаром до однородности и, не прекращая взбивать, добавьте яйца, а затем банановую массу с ванилином.

Смешайте отдельно муку с солью и содой, а потом соедините с банановой кашицей. Получится мягкое и нежное тесно. Смажьте подходящую форму маслом и выложите в нее приготовленную массу. Выпекайте в духовке при 200 градусах в течение 40-50 минут. Готовность пирога из переспевших бананов проверяется зубочисткой. Сверху готовый пирог можно украсить кусочками банана и посыпать пудрой.

Печенье

Чтобы приготовить печенье из потемневших бананов, вам понадобятся:

  • стакан муки;
  • треть стакана сахара;
  • треть стакана масла;
  • пара капель уксуса;
  • несколько бананов;
  • ванилин;
  • ложечка пищевой соды.

В подходящую по размеру емкость высыпьте сахар и вылейте масло. Погасите соду уксусом и тоже добавьте в миску. Тщательно взбейте венчиком или вилкой, добавьте муку, но не смешивайте. Очистите бананы и порежьте на кубики, но не измельчайте до пюре.

Соедините кусочки фруктов с тестом и аккуратно смешайте. Постелите на противень пергамент, а из теста сформируйте печенье, и разложите его на поверхности. Отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 20-25 минут. При появлении румяной корочки лакомство будет готово.

Аналогичным способом получается вкусная выпечка из переспелых бананов и овсяных хлопьев. Ингредиенты те же, но вместо муки (или ее части) используйте овсянку и добавьте пару яиц. Польза от такого печенья будет, даже если вы следите за фигурой.

Рецепт бананового варенья

Используйте перезрелые бананы для приготовления вкусного варенья. Не страшно, даже если они почернели. Очистите 5-6 бананов и нарежьте кубиками. Смешайте их с 700-800 г консервированных ананасов в кубиках. Добавьте 20-30 г стружки кокоса, 300 г сахара и сок пары лимонов. Кастрюлю с ингредиентами поставьте на огонь и варите около десяти минут. Измельчите варенье блендером и оставьте остывать. Хранится лакомство в холодильнике не более месяца.


Кекс в мультиварке

Как приготовить кекс из переспелых бананов в мультиварке? Проще простого! Вам понадобится немного ингредиентов:

  • пара стаканов муки;
  • ½ ложечки соды;
  • ¼ л соли;
  • 100 г масла или маргарина;
  • ¾ стакана сахара;
  • пара яиц;
  • несколько бананов, размятых вилкой.

Поочередно смешайте в миске все ингредиенты (лучше использовать миксер). Сначала взбейте маргарин, сахар, соду и соль, затем добавьте яйца и муку, а в конце банановое пюре. Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте манкой (последнее не обязательно), выложите в нее готовую массу и выставьте на час режим Выпечка на мультиварке.

Мороженое из переспелых бананов

Простейший десерт из переспелых бананов можно приготовить в считанные минуты - это будет мороженое. Вам потребуется несколько бананов, 50 мл воды или молока, пара ложек меда и измельченные орехи по вкусу. Предварительно разомните бананы или мелко порежьте и оставьте в морозилке в пакете.

Приготовление мороженого из замерзших фруктов займет не более нескольких минут. При помощи блендера смешайте бананы с остальными ингредиентами (если бананы сильно заледенели, можно слегка их разморозить). У вас получится вкусное и натуральное мороженое на десерт, которое понравится детям.