Рецепт жарки мяса с луком на сковороде. Свинина жареная на сковороде кусочками с луком
Мясо и лук – изумительное сочетание, имеющее сотню вкусов.
Чего только не готовят из этих двух продуктов!
Но проще всего и легче их просто пожарить на сковородке.
Выбираем подходящий рецепт!
Мясо жареное с луком на сковороде – общие принципы приготовления
Для жарки в основном используют свинину либо телятину. Но для некоторых рецептов подойдет и говядина, есть масса интересных блюд из баранины, кролика. Если не указан вид мяса, то берем продукт на свое усмотрение.
На самом деле 90% успеха в приготовлении мяса зависит от его вида. Желательно не использовать обрезки с ноги или грудины животного, так как в них очень много мышц и сделать такие куски нежными сложно. Лучше всего для жареных блюд подходит вырезка, антрекот или тонкий край.
Также большую роль играет возраст животного. Чем оно моложе, тем нежней и вкусней получится блюдо. Мясо старого животного легко определить по внешнему виду: оно темнее, жир с желтизной, жилки более плотные.
Но что делать, если нет подходящего мяса? Любой кусок можно предварительно замариновать, что улучшит его вкус. А сделать это очень просто. Достаточно перемешать подготовленные кусочки с маринадом и оставить на несколько часов.
Что можно использовать для замачивания:
Овощные и фруктовые соки;
Сделать мясо нежнее также помогает предварительное отбивание кусочков. Но важно не переусердствовать, чтобы продукт не потерял все свои соки.
Лук обычно используют репчатый и его обжаривают вместе с мясом. Иногда овощ маринуют в уксусе, чтобы придать ему более пикантный вкус и избавить от горечи.
Рецепт 1: Мясо жареное с луком на сковороде (свинина)
Рецептура обыкновенного мяса жареного с луком на сковороде. Оно прекрасно сочетается со свежими или отварными овощами, крупяными гарнирами и макаронными изделиями.
1. Промытое мясо нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Чем крупнее куски, тем дольше свинина будет готовиться.
2. Наливаем немного масла или добавляем свиной жир в сковородку. Ставим разогреваться.
3. Как только жир хорошо накалится, забрасываем в него свинину и начинаем жарить.
4. Через пару минут появится сок, теперь пора убавить огонь, накрыть крышкой и потомить мясо для мягкости.
5. Как только кусочки будут почти готовы, открываем и добавляем полукольца лука. Обжариваем, огонь уже можно прибавить.
6. Солим, перчим и доводим до полной готовности. Можно кинуть немного чеснока, приправ для мяса, зелени.
Рецепт 2: Сочное мясо жареное с луком на сковороде (с морковью)
Для приготовления этого блюда можно использовать телятину либо свинину. Выбираем кусочки с жирком, чтобы мясо получилось нежным и сочным.
1. Для этого блюда не нужно резать мясо крупно, чтобы не затягивать приготовление. Промытый кусок режем соломкой по половине сантиметра толщиной.
2. Выкладываем соломку в раскаленный жир и жарим почти до готовности.
3. Добавляем полукольца лука, кладем соль и любые другие приправы на свое усмотрение, обжариваем.
4. Чрез пару минут добавляем крупно нарезанную морковку, размешиваем и накрываем сковородку.
5. Как только морковь станет мягкой, можно снять со сковороды крышку и поджарить блюдо на сильном огне несколько минут. Выключаем.
Рецепт 3: Мясо жареное с луком и грибами на сковороде
В идеале для этого мяса жареного с луком на сковороде используются грибы шиитаке. Но можно поступить намного проще и заложить даже шампиньоны или другие имеющиеся грибочки. Мясо можно взять любое, но без косточек.
3 ложки соевого соуса;
1. Промытое мясо нарезаем соломкой и складываем в миску. Если мясо подморожено, то будет легче его аккуратно порезать.
2. Добавляем к мясу сырые яйца, кладем специи, соевый соус и муку. Кроме рецептурных ингредиентов, можно кинуть немного чеснока, рубленой зелени, вкус будет только ярче. Тщательно перемешиваем и даем постоять полчаса.
3. Лук вместе с морковью нарезаем соломкой, но не мелко. Кусочки должны быть заметными.
4. Грибы тоже нарезаем. Можно соломкой, кубиками или любыми другими кусочками.
5. На сковородку вливаем масло и жарим грибы. Если вдруг они из леса, то нужно заранее их отварить хотя бы 20 минут и обжаривать только после этого.
6. Добавляем к грибам лук с морковью и жарим до готовности.
7. На другую сковородку тоже вливаем масло и выкладываем мясо. Жарим около получаса до готовности.
8. Соединяем грибы с мясом, прогреваем вместе, по вкусу добавляем соль и другие приправы. Через две минутки выключаем и подаем на стол.
Рецепт 4: Мясо жареное с луком и грибами на сковороде в сметане
Еще один способ приготовления жареного мяса с грибами на сковороде. Этот немного проще предыдущего рецепта и требует намного меньше ингредиентов, времени и усилий. Возьмем обыкновенные шампиньоны, которых тоже нужно совсем немного.
4 ложки сметаны;
Специи, жир любой.
1. Промываем мясо. Используем свинину, говядину, можно баранину либо кролика. В этот рецепт даже подойдут кусочки с косточкой, не небольшие.
2. Закладываем мясо в раскаленный жир, быстро зажариваем и через минуту накрываем. Томим 20-25 минут на маленьком огне. Время зависит от размера кусков и вида мяса, нужно его довести почти до готовности.
3. Добавляем к мясу шампиньоны, порезанные тонкими ломтиками.
4. Через пять минут кидаем лук.
6. Томим три минутки и выключаем.
Рецепт 5: Мясо жареное с луком на сковороде под соусом
Рецептура изумительных стейков с луком под ароматным соусом. Если кого-то смущает такая кратковременная жарка мяса, то можно кусочки подержать немного под крышкой либо прогреть в духовке. Лучше взять для этого блюда нежную свинину либо подобные кусочки телятины.
15 мл уксуса яблочного;
Для декора зелень, помидор.
1. Стейки тщательно промываем и обтираем салфетками.
2. Каждый кусочек натираем смесью из черного перчика с солью, затем смазываем растительным маслом.
3. Выкладываем на разогретую, но сухую сковороду. Зажариваем с обеих сторон до сильной корочки, примерно по три минутки.
4. Перекладываем стейки в фольгу, чтобы они не остыли.
5. В эту же сковородку добавляем остатки масла и выкладываем полукольца лука.
6. Через минутку кладем мед и уксус, обжариваем быстро и выключаем.
7. Выкладываем на тарелку стейк, сверху на него лук соусом.
8. Для декора втыкаем несколько веточек зелени, укладываем рядом кусочки помидоров.
Рецепт 6: Томатное мясо жареное с луком на сковороде
Рецептура очень аппетитного мяса жареного с луком на сковороде в томатной пасте. Его цвет и аромат не оставит равнодушным никого.
1. Шинкуем не тонкими полукольцами лук и заливаем водой с уксусом. На стакан жидкости добавляем 15 мл эссенции. Пусть не пугает крепость такого раствора.
2. Нарезаем мясо кусочками по 30-40 граммов, выкладываем в раскаленное масло и обжариваем несколько секунд. Убавляем огонь, накрываем, готовим до мягкости.
3. Сливаем в дуршлаг маринованный лук, даем хорошо стечь уксусной воде.
4. Перекладываем лук в мясо и начинаем обжаривать.
5. В пасту добавляем две ложки воды, размешиваем.
6. Мясо солим, перчим, добавляем томат.
7. Прибавляем огонь на максимум и зажариваем до коричневой корочки.
Рецепт 7: Мясо жареное с луком на сковороде под сыром
Оказывается, мясо по-французски можно готовить не только в духовке. Есть рецепт намного проще. Этот вариант ленивого мяса по-французски для тех, у кого нет возможности воспользоваться духовкой. Лучше использовать свиную вырезку.
1 зубчик чеснока;
2 ложки майонеза.
1. Нарезаем тонкими колечками лук, но не рассоединяем. Сбрызгиваем столовым уксусом и оставляем мариноваться.
2. Помидор режем кольцами, сыр натираем.
4. Отбивные легонько проходим молотком, натираем специями.
5. Яйцо взбиваем вилкой.
6. Обмакиваем отбивные в яйцо и выкладываем на сковородку.
7. Как только мясо слегка подрумянится, переворачиваем и убавляем огонь.
8. Собираем мясо. Смазываем быстро подрумяненную сторону майонезом, слегка присыпаем сыром, кладем маринованный лук и сверху кружки помидора.
9. Посыпаем оставшимся сыром и накрываем. Томим мясо с луком под крышкой около семи минут, даем хорошо пропариться.
Рецепт 8: Мясо жареное с луком и картошкой на сковороде
Мяса совсем мало? Не беда! Можно его приготовить с картофелем и блюда получится много. А еще оно будет очень ароматным и необычным на вкус. Вариант простого мяса жареного с луком на сковороде, но очень сытного.
0,1 кг сала или масла, жира;
2 зубчика чеснока;
0,5 пучка петрушки.
1. Нарезаем полосками сало и выкладываем на сковородку. Зажариваем очень сильно до сухой корочки, чтобы вытопился жир. Шкварки вынимаем. Либо просто наливаем в сковородку масло, кидаем жир.
2. Нарезаем соломкой свинину и бросаем в сковороду, обжариваем до полуготовности.
3. Очищаем клубни и режем картошку соломкой. Отправляем к мясу и прикрываем крышку, но огонь не убавляем.
4. Через пять минут перемешиваем, кидаем порезанный соломкой лук.
5. Жарим картошку без крышки, солим, перчим и доводим до готовности.
6. Измельчаем рецептурные зубки чеснока и рубим петрушку, можно все смешать.
7. Посыпаем готовое блюдо ароматной зеленью и незамедлительно выключаем. Даем постоять минут десять под крышкой и пропитаться ароматами.
Мясо при жарке не нужно часто переворачивать. Первый раз это делают только после образования легкой корочки. В противном случае соприкосновение сторон с горячим маслом будет вызывать только появление сока и не запечатает его внутри кусочков.
Если нужно отбить куски мяса, то лучше это делать правильно! Не стоит изо всех сил колотить ломтики и лишать их сочности Лучше выложить кусочки на доску прикрыть целлофаном и слегка пройтись молотком. То же самое повторяют с другой стороны.
Если нужно быстро зажарить мясо до корочки, можно обвалять кусочки в муке перед закладкой на сковородку.
Красивый цвет жареному мясу даст добавление сахарного песка. Насыпать его нужно в самом конце и в небольших количествах, иначе блюдо просто сгорит. Для этой же цели используют мед, дающий аппетитную корочку.
Жареное мясо — это, конечно, не слишком полезно, но очень вкусно. Как пожарить мясо с луком на сковороде, читайте ниже.
Ингредиенты:
- свиная мякоть — 500 г
- перец;
- лук — 170 г;
- соль;
- чеснок — 2−3 зубчика.
Приготовление
Мясо свинины промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками и со всех сторон жарим до румяности. Потом кладем лук, нашинкованный полукольцами. Жарим, периодически помешивая. Когда мясо уже будет мягким, добавляем соль, перец и меленько рубленный чеснок. Размешиваем и минут через 5 уже подаем к столу.
Мясо кусочками на сковороде с луком
Ингредиенты:
- свиной ошеек — 500 г;
- морковь — 150 г;
- соль;
- лук — 220 г;
- фильтрованная вода — 100 мл;
- свежесмолотый черный перец;
- лавровый лист.
Приготовление
Свиной ошеек режем кусочками. Помещаем его на разогретую сковороду и немного подсаливаем. Перемешиваем и под крышкой готовим около получаса. Шинкуем кольцами лук, измельчаем морковь и добавляем к мясу. Размешиваем, снова накрываем и готовим четверть часа. Когда свинина будет почти готова, кладем лавровый лист, перец, соль. Вливаем немного воды, размешиваем и готовим мясо с луком и морковью на сковороде еще четверть часа.
Мясо с уксусом и луком на сковороде
Ингредиенты:
- мясо — 1 кг;
- лук — 190 г;
- вода — 200 мл;
- соль;
- столовый уксус — 35 мл;
- перец;
- песок сахарный — 1 ч. ложка;
- масло растительное.
Приготовление
Промытое мясо нарезаем кусочками. Помещаем их в подходящую емкость, по вкусу кладем соль и перец. Также кладем лавровый лист и тщательно размешиваем. Вливаем уксус, снова размешиваем, накрываем и оставляем часика на 3 при комнатной температуре. Нарезаем полукольцами лучок. Заливаем его водой с добавлением столового уксуса и сахара. Оставляем минут на 15. Делаем это, чтобы избавить лук от горечи. Нагреваем масло на сковороде, помещаем в него мясо и обжариваем на сильном огне, иногда размешивая. Потом добавляем лук и доводим до готовности.
Жареное мясо с луком на сковороде — рецепт
Ингредиенты:
Приготовление
Промытую свиную мякоть обсушиваем и режем кусочками. Шинкуем лук кольцами. Кладем мясо с луком в емкость, подсаливаем, перчим по вкусу вливаем бальзамический уксус, добавляем сок лимона и хорошо вымешиваем. Свинину в маринаде ставим в холод часика на 3. Потом достаем мясо, в сковороде хорошо нагреваем масло и выкладываем мясо с луком. Жарим около 20 минут.
Предлагаю простой рецепт вкусного сытного мясного блюда. Отличный вариант получить гастрономическое удовольствие для мясоедов. Жареное мясо с луком просто объедение.
Как пожарить мясо с луком на сковороде вкусный рецепт
Конечно, это рецепт не из меню правильного питания. И жирное, и жареное. Но иногда можно позволить себе и такое кушанье. Главное не злоупотреблять. Жарить будем свиные антрекоты. Почему то свинину на косточке люблю особенно. Свиные ребрышки получаются просто изумительно. Их рецепт найдете в низу страницы.
Сочетание мяса и жареного лука просто волшебное. Ароматы стоят такие, что на запах идут не только домашние, но и соседи. К основному блюду можно подавать гарниры из картофеля, риса, макарон. Можно соорудить овощной салатик. Будет вкусно.
Ингредиенты
- свиной антрекот - 4 штуки (примерно 600 грамм);
- лук репчатый - 200 грамм;
- соль -1 чайная ложка;
- травы прованские -по вкусу;
- черный молотый перец - 1 чайная ложка;
- рафинированное подсолнечное масло 150-200 миллиграмм.
Как пожарить мясо на сковороде
Рецепт свиных ребрышек в духовке с картофелем >>>
Из огромного количества рецептов, приготовление с репчатым луком на сковороде является самым простым и распространенным. Благодаря луку мясо получается мягкое, сочное и необыкновенно вкусное. Подавать блюдо можно с абсолютно любым гарниром.
Для жарки наиболее подходит свежее свиное мясо, так как оно быстро прожаривается и имеет мягкую и сочную консистенцию. Говядину лучше протушивать с добавлением воды, чтобы смягчить структуру.
Рассмотрим, как вкусно и правильно пожарить мясо с луком.
Жареное мясо свинины на сковороде с луком
Ингредиенты:
- лук – 280 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 10 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
Промытое холодной водой и обязательно обсушенное мясо нарезаем кусочками (не более 4 сантиметров) и обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяности. Затем закладываем нарезанный полукольцами лук и припускаем под крышкой, периодически помешивая, до мягкости мяса и золотистости лука. В конце жарки приправляем солью перцем и по желанию измельченным чесноком. Все перемешиваем, накрываем крышкой, даем пропитаться пять минут, и подаем к столу.
Жареное мясо с луком и морковью
Ингредиенты:
- свежая свинина (ошеек или лопатка) – 600 г;
- лук репчатый – 200 г;
- морковь – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль;
- перец;
Приготовление
Промытое холодной водой и обязательно обсушенное свежее мясо нарезаем небольшими брусочками, приправляем солью, перцем, специями и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяности. Затем добавляем к мясу очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук и пропущенную через крупную терку морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и припускаем на небольшом огне до выпаривания жидкости. Подаем к столу обязательно горячим.
Жареное мясо с луком и грибами в сметане
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 700 г;
- шампиньоны – 350 г;
- лук репчатый – 200 г;
- сметана – 200 г;
- растительное масло – 25 мл;
- перец;
- сушеный базилик, орегано;
- соль;
- свежая зелень.
Приготовление
Подготовленное свежее мясо нарезаем брусочками, обжариваем на растительном рафинированном масле до коричневого цвета со всех сторон и выкладываем в тарелку. В ту же сковороду выкладываем нарезанный полукольцами лук, жарим пять минут, и добавляем промытые и нарезанные пластинами шампиньоны, базилик, орегано и снова жарим пять минут. Затем выкладываем мясо, соль, перец и тушим под крышкой до мягкости мяса. Теперь добавляем сметану, слегка прогреваем и выключаем плиту.
При подаче посыпаем измельченной зеленью.
Свинину в этом рецепте можно заменить говядиной, которую в процессе приготовления нарезать немного тоньше и слегка отбить перед обжаркой.
Жареные свиные стейки с луком под соусом
Ингредиенты:
- свиные стейки – 4 шт.;
- лук – 95 г;
- растительное масло – 45 мл;
- перец;
- соль;
- мед – 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус – 15 г;
Приготовление
Подготовленные стейки солим, перчим по вкусу, смазываем со всех сторон растительным маслом и отправляем на разогретую сухую сковородку. Обжариваем до красивого коричневого цвета, примерно по три минуты с каждой стороны, выкладываем каждый кусочек на лист фольги и заворачиваем. В ту же сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда очищенный и нарубленный дольками от основания до низа лук, жарим примерно одну минуты, добавляем мед и жарим еще минуту, вливаем бальзамический уксус, тридцать миллилитров воды, солим, перчим и припускаем еще две минуты.
При подаче выкладываем на тарелку обжаренные стейки и поливаем приготовленным ароматным соусом с луком.
Свинина, тушеная с луком на сковороде, - достаточно простое, вкусное и сытное блюдо. Мясо по этому рецепту получается мягким и сочным. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде с картофельным пюре или макаронными изделиями. Отлично сочетается тушеная свинина и со свежими овощами. Попробуйте!
Ингредиенты
Для приготовления свинины с луком на сковороде понадобится:
мякоть свинины - 600 г;
лук репчатый - 2 шт.;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
вода - 200 мл;
смалец (или растительное масло) - 1 ч. л.
Этапы приготовления
Свинину вымыть холодной водой, обсушить и нарезать средними кусочками.
Сковороду нагреть, добавить смалец и подождать, пока он растопится (смалец можно заменить растительным маслом), выложить кусочки свинины.
Обжарить свинину на сильном огне, периодически помешивая, в течение 10 минут, за это время мясо должно хорошо подрумяниться со всех сторон, но не пригореть.
Лук очистить, нарезать полукольцами и отправить к свинине на сковороду.
Огонь уменьшить и жарить минут 5 (до прозрачности лука), помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
Затем влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить свинину с луком 30-40 минут. Вода постепенно испарится, а мясо станет мягким и сочным.
Свинина с луком, приготовленная по этому рецепту на сковороде, получается очень вкусной.