Готовим котлеты из толстолобика. Котлеты из толстолоба очень вкусные Вкусные котлеты из толстолобика рецепты

Доброго времени суток жителям и гостям нашего вкусного сайта!

Что в вашем понимании "рыбный день"? Какой день традиционно в нашей стране считается рыбным и почему? Исторический экскурс я дам ниже, а пока - рецепт!

Сегодня я расскажу о том, как готовила чудесные, нежнейшие котлетки из толстолобика. Большим куском рыбы с нами поделился сосед-рыболов, и я с радостью воспользовалась возможностью накормить мужа и старшую дочь вкусным и полезным блюдом.

Первый этап в приготовлении котлет из толстолобика - самый нудный - нужно отделить мякоть от костей. Отходов получается много, их я складываю обычно в упаковку от торта и передаю в деревню свекрам (для кур).

"Добытое" филе нарезаю на кусочки, заливаю молоком(не сильно). Периодически помешиваю рукой. Молоко впитывается, это поможет котлетам быть воздушными и очень мягкими.

Так же замачиваю в молоке немного батона.

Филе перекручиваю на мясорубке.

Также перекручиваю через мясорубку батон, лук, чеснок. Количество лука и чеснока регулируйте по своему вкусу, я люблю добавлять побольше.

Добавляю яйца, соль, молотый перец.

Важный момент! Рыба любит лимон, поэтому я добавляю немного лимонного сока в фарш. Вкус будет тоньше и интереснее. Еще сыплю пару щепоток сахара. Да-да, сахар здесь тоже очень даже уместен!

Вот какой получается фарш:

Второй "заход" был без панировки. Котлетки получились более аккуратные.

Всееее)))) В качестве гарнира к котлетам я подала картофельное пюре. Можете мне поверить - было очень вкусно!

Наверное, многие из вас слышали, что четверг рыбный день. В советскую эпоху рыбный день вводили дважды, и этому были свои причины. Здесь есть своя история и свои традиции. А знаете ли вы, почему четверг рыбный день?

Почему четверг рыбный день – этап первый

Оказывается, 12 сентября 1932 вода Микоян (руководитель Наркомснаба СССР) подписал постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Согласно постановлению один день недели, по усмотрению руководителей общепита, был только рыбным. В этот день в столовых не было никаких мясных блюд, а только предлагались различные рыбные блюда.

Причина введения рыбного дня банальна - нехватка продукции животноводства, а не забота о правильном питании граждан. Страна ощущала последствия коллективизации в животноводстве, уменьшение поголовья скота, а рыбы было достаточно. Именно она могла восполнить недостаток белка в питании.

Прошло несколько лет, и об инициативе Микояна позабыли, рыбный день стал необязательным.

Почему четверг рыбный день – этап второй

Во время застоя вновь вернулись к забытой идее. 26 октября 1976 года вышло постановление о введении рыбного дня. Целью его введения было стимулирование добычи рыбы, которая была неплохой альтернативой мясу. Кроме того, постановлением был определен конкретный день – четверг. Именно этот день обосновали учёные мужи, хотя очень трудно сказать, чем они руководствовались. Но есть мнение, что этот день был выбран в пику верующим, у которых среда и пятница - постные дни.

Толстолобик – это исключительно вкусная и полезная рыба, к тому же обладающая целым рядом преимуществ, благодаря чему котлеты из него получаются аппетитными и сочными. У этой рыбы сочное, жирное мясо практически без костей; к тому же оно не имеет специфического рыбного запаха. Однако, даже у опытных кулинаров котлеты из толстолобика получаются не с первого раза.

Польза толстолобика

Толстолобик – это очень питательная рыба, которая содержит большое количество животного белка, легко усваиваемого человеческим организмом за счёт сбалансированной структуры аминокислот.

Употребление этой рыбы позволяет организму восстанавливаться после тяжёлой болезни, при продолжительных физических и психических нагрузках.

Мясо толстолобика содержит много питательных микро- и макроэлементов, которые активизируют работу органов пищеварения - именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять не меньше одного килограмма такой рыбы в неделю всем людям, страдающим патологиями ЖКТ.

В состав филе толстолобика входит большое количество антиоксидантов, которые препятствуют проявлению возрастных изменений и замедляют процессы старения. Кроме того, продукт богат веществами, регулирующими уровень сахара в крови, поэтому толстолобик рекомендован всем диабетикам.

Витамины группы B оказывают благотворное воздействие на активность головного мозга, регулярное включение этого продукта в меню позволяет успешно бороться с неврозами, астеническими состояниями, депрессией и бессонницей. Присутствие кальция, фосфора, а также фтора значительно укрепляет костные ткани, предупреждает появление кариеса и рахита.

Витамины и жиры в составе продукта оказывают общеукрепляющее воздействие, стимулируют иммунитет и повышают сопротивляемость человеческого организма вирусным и бактериальным инфекциям.

Особенности приготовления

Рыбные котлеты из филе и икры пользуются большой популярностью у детей и взрослых. Они сочетают в себе нежную текстуру, отсутствие костей и насыщенный вкус.

Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует ознакомиться с кулинарными тонкостями, которые делают котлеты более вкусными и сочными.

• Для приготовления котлет следует брать только свежую рыбу.
• Не стоит проворачивать через мясорубку мясо вместе с костями, лучше всего сделать филе; а чтобы вам было проще избавиться от мелких косточек, отдавайте предпочтение крупным тушкам, в них все кости хорошо видны и можно их убрать ещё на этапе подготовки рыбы.
• Мякоть толстолобика следует пропустить через мясорубку несколько раз, в этом случае все мелкие кости, которые были случайно оставлены в филе при разделке перемалываются и котлеты становятся безопасными для детей и взрослых.

Аппетитное второе блюдо из этой речной рыбы можно приготовить самыми разными способами: сварить в пароварке, поджарить на сковородке либо запечь (на мангале или в духовом шкафу).

На пару такое блюдо готовят около 20 мин., в духовке – 23–25 мин., а на сковороде их обжаривают около 15 мин.

Опытные хозяйки знают, что для получения сочных котлет фарш должен быть обязательно жирным - именно поэтому в котлеты довольно часто добавляют сало. В случае с толстолобиком этого не нужно делать, потому что он гораздо жирнее, нежели щука и другие виды речной рыбы. Для большей сочности в такой фарш будет правильным добавить мелко нарезанный лук, изрубленную зелень или кабачки.

Рецепты приготовления

Классический рецепт

Для создания котлет из толстолобика следует приготовить следующие продукты:

• мякоть рыб – 500 г;
• белый хлеб – 100 г;
• чеснок – 3–4 дольки;
• яйцо – 2 шт.;
• панировка;
• масло для жарки;
• соль;
• перец.

Готовят котлеты по следующей рецептуре.

• Рыбу разделайте на филе без костей, хорошенько промойте и два-три раза пропустите через мясорубку.
• Лук порежьте на кусочки и тоже мелко нарежьте.
• Чеснок пропустите через давилку.
• Хлеб немного подсушите в духовке, после чего измельчите блендером, добавьте к фаршу и всё хорошенько перемешайте. Если хлеба нет под рукой, то можно заменить сухарями или мукой.
• Из получившегося фарша слепите небольшие котлетки, запанируйте их и обжаривайте на разогретом подсолнечном масле по 5–6 минут с обеих сторон.

Некоторые хозяйки советуют добавлять в фарш измельчённую зелень укропа и петрушки, в этом случае готовое блюдо получится более ароматным и пикантным.

С салом

Основные ингредиенты:

• толстолобик – 700 г;
• свиное сало – 200 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• крупа манка – 2 ст. л;
• мука;
• соль, приправы;
• масло для жарки.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, убрать голову, отрезать плавники и снять филе, после чего трижды пропустить через мясорубку.

Сало и лук нарезают крупными кусками и тоже прокручивают, затем соединяют с рыбным фаршем.

К полученной смеси добавляют манку, яйцо и дают постоять около четверти часа, чтобы манка набухла.

Далее, из массы формуют небольшие котлеты, обваливают в панировке или муке, после чего обжаривают с обеих сторон до появления румяной корочки. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и доводят до готовности ещё 5–7 минут на маленьком огне.

Такие котлетки выходят очень аппетитными, сочными и довольно пышными.

С начинкой

Вам потребуются:

• мясо рыбы толстолобик – 800 г;
• лук – 300 г;
• батон или хлеб белый – 100 г;
• молоко – 60 мл;
• яйца – 3 шт.;
• лук зелёный – 150 г;
• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• соль, молотый перец;
• масло для жарки.

Рецепт приготовления пошагово.

Батон необходимо вымочить в тёплом молоке, натереть на тёрке сыр, измельчить зелёный лук.

Два яйца отварить вкрутую и тоже натереть на тёрке, соединить с сыром, а также с луком и чесноком.

Толстолобика следует разделать, убрать косточки и перекрутить в мясорубке вместе с отжатым хлебом, а затем добавить оставшиеся куриные яйца, посолить и посыпать перцем.

Из получившегося фарша сделайте тонкий пласт, ложкой положите на него сырно-луковую начинку, поднимите края сверху и закрепите.

Котлеты обваливают в панировке и обжаривают по 5 минут с обеих сторон.

При желании можно поджарить их до появления золотистой корочки, а до окончательной готовности довести уже в духовке.

Ну и в заключение дадим несколько советов от опытных кулинаров.

• Чтобы избавить фарш от специфического запаха, необходимо смешать с рыбной массой два взбитых в высокую пену обычных белка, завернуть в пищевую плёнку и несколько часов выдержать в прохладном месте.
• При приготовлении котлет следует строго придерживаться соотношения ингредиентов: на 1 кг рыбного филе требуется 250 г белого хлеба, 250+-300 мл молока, 20 г соли и 1 г молотого перца.
• Молоко или сливки следует взять в том объёме, которое сможет впитать в себя чёрствый кусок хлеба.
• Блюдо получается вкуснее, если панировочные сухари сделать самостоятельно: для этого следует просто измельчить на блендере подсушенный в духовке белый хлеб.

Такие котлеты получаются настолько аппетитными, что их можно даже подавать к торжественному столу.

Приготовление котлет из этой речной рыбы в домашних условиях не требует особых профессиональных навыков, если строго придерживаться рецептуры, любая хозяйка сможет справиться с ними. А готовое блюдо выходит вкусным, аппетитным, при этом обойдётся совсем недорого.

В дополнение к вышесказанному, вам представлен видеорецепт приготовления котлет из толстолобика. Приятного аппетита!

Из морской рыбы или из рыбы лососевых пород получаются очень вкусные рыбные котлеты в домашних условиях. Но и речная рыба вполне годится для этого блюда. Правда над ней нужно будет немножко поработать, добавив в фарш несколько дополнительных ингредиентов и ! Сегодня мы с вами приготовим рыбные котлеты из толстолобика на сковороде.

Свежего толстолобика нужно выпотрошить, удалить голову и хвост, вырезать хребет, удалить мелкие косточки и снять с рыбы шкуру. Однако некоторые хозяйки предпочитают ее не снимать. В принципе это дело вкуса. В этом случае, рыбу нужно только .

Для самых вкусных рыбных котлет лучше брать рыбу покрупнее.

Пропорции ингредиентов в этом рецепте с фото пошагово, будут даны на один килограмм рыбного фарша.

Приготовление

Для начала необходимо сделать фарш. Готовое филе толстолобика пропустим через мясорубку . В получившийся фарш добавим 150 грамм сметаны, две горсти овсяных хлопьев, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа, петрушки и кинзы и две чайные ложки приправы для рыбы. Вобьём в него три куриных яйца. Репчатый лук очистим, вымоем, нарежем кубиками как можно мельче и тоже отправим туда же.

Посыплем его солью и хорошенько вымесим. Уберём готовый на два часа, чтобы овсяные хлопья впитали излишнюю жидкость и хорошенько разбухли. За это время фарш пропитается ароматом зелени, чеснока и приправ, который перебьёт не совсем аппетитный, болотный запах речной рыбы и тогда котлеты будут особенно вкусны.

Фарш всё равно останется слегка жидковатым и чтобы котлеты в итоге пожарились легко, обваляем их перед жаркой в муке.

Для этого насыплем в плоскую тарелочку пшеничную муку и руки смочим в воде. Далее возьмём небольшую порцию фарша, скатаем ее в шарик по размеру чуть больше , хорошенько обваляем его в муке, сформируем котлетку и отправим в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить будем на среднем огне с двух сторон, пока на поверхности котлет не появится хрустящая румяная корочка. Зажаривать такие котлеты на сковороде лучше посильнее.

Толстолобик - одна из наиболее недорогих и доступных рыб. Он хорош тем, что его можно купить практически в любом супермаркете. Его подают в запеченном или жареном виде. Но особенно вкусными получаются котлеты из которых будут представлены в сегодняшней статье.

Вариант со свиной грудинкой

Следует отметить, что по данному рецепту можно достаточно быстро приготовить нежные и сочные котлеты, которыми можно вкусно накормить всю семью. Это блюдо можно подавать к обеду или ужину. Оно отлично сочетается со многими овощными и крупяными гарнирами. Чтобы пожарить котлеты из толстолобика, нужно заранее сходить на рынок и купить все необходимое. В вашем распоряжении должна быть:

• Двухкилограммовая тушка толстолобика.
• 5-6 кусочков белого хлеба.
• Чайная ложка
• 200 граммов свиной грудинки.
• Крупная репчатая луковица.
• По 4-6 столовых ложек панировочных сухарей и пшеничной муки.

Дополнительно вам потребуется соль, растительное масло и молотый перец. Что касается белого хлеба, то его можно заменить на 50-60 граммов овсяных хлопьев.

Описание процесса

Чтобы сделать фарш из толстолобика, нужно разделать рыбу. Ее тщательно промывают в прохладной воде, освобождают от головы, внутренностей и плавников. После из рыбы удаляют все косточки и срезают кожу. Полученную мякоть пропускают сквозь мясорубку вместе с репчатым луком, замоченным в молоке белым хлебом и свиной грудинкой. Все это приправляют специями и хорошенько вымешивают.

Чтобы фарш стал более эластичным, его отбивают, кидая с руки в миску. Благодаря этим нехитрым манипуляциям он будет отлично держать нужную форму. После этого его разделяют на примерно одинаковые кусочки и делают из них котлеты. Полученные изделия обваливают в муке и панировочных сухарях, а затем отправляют на сковороду, смазанную разогретым растительным маслом. Жарят котлеты из толстолобика с двух сторон до появления золотистой корочки. Подают их с картофельным пюре, макаронами или овощным салатом.

Вариант с твердым сыром

Котлеты, сделанные по нижеописанной технологии, получаются очень пышными и сочными. Благодаря присутствию твердого сыра и зеленого лука они приобретают особый пикантный вкус и аромат. Многим нравятся такие рыбные котлеты. Рецепт (очень вкусно, просто и сытно!) таков, что не стыдно подать блюдо не только к семейному ужину, но и к праздничному столу. Для приготовления котлет вам потребуется:

• Куриное яйцо.
• 400 граммов филе толстолобика.
• По 3 столовых ложки муки и овсяных хлопьев быстрого приготовления.
• 50 граммов любого твердого сыра.
• Репчатая луковица.
• 2 столовых ложки майонеза.
• 10 граммов зеленого лука.

Что касается специй, то на этот раз будет использоваться только поваренная соль и черный перец. Для жарки изделий вам понадобится хорошее растительное масло.

Технология приготовления

Рыбное филе моют в прохладной воде, обсушивают бумажными полотенцами и дважды прокручивают через мясорубку. К полученной массе добавляют измельченное отваренное яйцо, овсяные хлопья, майонез, тертый сыр, репчатый и зеленый лук. После этого фарш подсаливают, перчат, вымешивают и убирают в сторонку.

Примерно через четверть часа, когда овсяные хлопья впитают в себя влагу и набухнут, из получившейся массы формируют небольшие котлетки, обваливают их в муке и отправляют на разогретую сковороду, дно которой смазано растительным маслом. Жарят их по несколько минут с каждой стороны. По желанию подрумянившиеся котлеты из толстолобика тушат под крышкой на минимальном огне в течение десяти минут. Подают их в горячем виде с практически любым гарниром.

Вариант с манкой

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, получается очень вкусным и полезным. Немаловажно и то, что этот рецепт предполагает использование простых и легкодоступных продуктов, большая часть из которых практически всегда есть на любой кухне. Чтобы у вас получились аппетитные рыбные котлеты из толстолобика, нужно заранее проверить, есть ли в вашем распоряжении все необходимое. В данном случае вам потребуется:

• 600-800 граммов свежего толстолобика.
• Пара головок репчатого лука.
• 100 граммов несоленого сала.
• Сырое куриное яйцо.
• 3 столовых ложки манной крупы.

Кроме того, следует позаботиться, чтобы в нужный момент под рукой нашлась соль и молотый перец.

Алгоритм действий

Прежде всего необходимо заняться рыбой. Ее очищают от чешуи, моют, освобождают от костей и хребта, а затем режут небольшими кусками и прокручивают на мясорубке вместе со свежим салом. В получившийся фарш, из которого впоследствии будут делаться котлеты из толстолобика, добавляют соль, перец и манную крупу. Все хорошенько перемешивают до полного исчезновения комочков.

Из готовой однородной массы формируют котлетки и выкладывают их на раскаленную сковороду, дно которой щедро смазано растительным маслом. Поскольку они не панируются в муке или сухарях, делать это желательно влажными руками. Поджаривают изделия по несколько минут с обеих сторон до появления красивой румяной корочки. После этого перекладывают на тарелку и подают на стол готовые рыбные котлеты.

Рецепт очень вкусно и быстро позволяет накормить пришедших гостей.Блюдосочетаются с картофельным пюре, макаронными изделиями и салатами из свежих овощей. По желанию в фарш добавляют небольшое количество натурального лимонного сока и сырую перемолотую на мясорубке морковь. Благодаря присутствию этих ингредиентов котлеты станут более сочными и ароматными.

Рыбные котлеты не менее вкусны и полезны, чем мясные. Это универсальное блюдо, которое можно подавать с разным гарниром. За основу можно брать любые сорта рыбы, в том числе доступные по цене. Котлеты из толстолобика обойдутся сравнительно недорого, на вкус понравятся и взрослым, и детям. Из нескольких популярных рецептов хозяйка сможет выбрать тот, который ей больше окажется по душе.

Особенности приготовления

Толстолобик обладает рядом преимуществ, благодаря которым котлеты из него получаются нежными и вкусными. Он достаточно жирный, чтобы при правильном приготовлении оставаться мягким и сочным. В нем не слишком много мелких костей, что облегчает разделку его на филе и позволяет получить гладкую консистенцию фарша. Толстолобик не обладает выраженным запахом речной рыбы, ароматное блюдо из него удастся приготовить и без использования пряных приправ. Однако и из него котлеты выходят не у всех кулинаров. Чтобы результат вас порадовал, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

• Для котлет следует использовать свежую рыбу.
• Не стоит измельчать толстолобика в фарш вместе с костями. На первом этапе приготовления его нужно почистить и разделать на филе.
• Выбирайте крупные экземпляры: в них меньше мелких косточек, которые трудно обнаружить и извлечь.
• Через мясорубку филе толстолобика нужно прокрутить несколько раз. Это позволит получить более нежную консистенцию, перемолоть мелкие кости, если вы случайно оставили какие-то из них при разделке рыбы.
• Использование блендера помогает получить фарш нежной консистенции, но этот прибор целесообразно применять лишь в том случае, если вы готовите небольшое количество котлет.

Котлеты из толстолобика можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или отварить на пару. Классические варианты предполагают использование сковороды. Для приготовления изделий на пару или в духовке в фарш не помешает добавить немного крахмала и панировочных сухарей – это повысит их плотность и вязкость. На пару котлеты из толстолобика отваривают 15–20 минут, в духовке их следует запекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Как сделать фарш из толстолобика

Состав:

• толстолобик – 1,5 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• батон без корки – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбу почистите, выпотрошите, удалите голову, хвост и плавники. Промойте, обсушите салфеткой. Отделите мясо от хребтовой кости и ребер. Порежьте филе на небольшие куски.
• Луковицу освободите от шелухи, разрежьте на несколько кусков.
• Батон подсушите в духовке, предварительно срезав с него корки, затем размочите подсушенный хлеб в молоке и отожмите.
• Пропустите через мясорубку филе толстолобика, чередуя куски рыбы с луком и батоном.
• Дважды пропустите через мясорубку рыбный фарш, установив решетку с мелкими отверстиями.
• Посолите, поперчите получившуюся массу, добавьте яйца, размешайте.

Видео-рецепт по случаю :


Фарш, приготовленный по данному рецепту, лучше всего подходит для котлет, но может быть использован и в качестве начинки для пирога.

Классический рецепт котлет из толстолобика

Состав:

• филе толстолобика – 0,5 кг;
• черствый белый хлеб – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• растительное масло – сколько понадобится;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Толстолобика разделайте на филе. Филе промойте, разрежьте на несколько кусков, 2–3 раза прокрутите через мясорубку.
• Лук очистите, разрежьте на несколько частей и измельчите тем же способом, что и толстолобика.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте яйца. Взбейте венчиком до получения однородного состава. Подсолите и поперчите.
• Хлеб подсушите в духовке, измельчите блендером. Всыпьте в фарш, перемешайте. Вместо хлеба можно использовать панировочные сухари, муку.
• Из фарша сформируйте некрупные шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле, уделив по 4–5 минут каждой стороне.

Котлеты из толстолобика по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Для придания им приятного аромата в фарш можно добавить немного укропа или петрушки. Зелень подойдет как свежая, так и сушеная.

Котлеты из толстолобика в духовке

• филе толстолобика – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• белый хлеб – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• майонез – 20 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 5 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мускатный орех – щепоть;
• панировочные сухари, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Лук освободите от шелухи, крупно порежьте.
• Батон размочите в теплом молоке, отожмите.
• Филе толстолобика нарежьте на небольшие куски.
• Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски хлеба, лука и рыбы. Потом пропустите через мясорубку получившуюся массу.
• Пропустите через пресс чеснок, добавьте к фаршу.
• Разбейте в фарш яйцо, положите майонез, тщательно перемешайте.
• Введите в фарш соль, сахар, лимонный сок и мускатный орех.
• Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень.
• Отправьте противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте котлеты полчаса.

Приготовленные по данному рецепту котлеты обладают гармоничным и изысканным вкусом, приятным запахом, они нравятся почти всем.

Котлеты из толстолобика на пару в мультиварке

• филе толстолобика – 0,4 кг;
• овсяные хлопья – 30-40 г;
• свежий укроп – 10 г;
• репчатый лук – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 5 мл;
• вода – 1 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Рыбное филе дважды прокрутите через мясорубку, установив на нее решетку с маленькими отверстиями.
• Лук освободите от шелухи, натрите или измельчите с помощью мясорубки, соедините с рыбной массой.
• Добавьте соль, перец, овсяные хлопья быстрого приготовления. Хорошо перемешайте.
• Оставьте фарш на 10-15 минут, чтобы хлопья успели разбухнуть.
• В основную чашу мультиварки влейте воду, положите в нее листья лавра. Сверху установите решетку для приготовления продуктов на пару, смажьте ее маслом.
• Сформируйте котлеты, выложите их на решетку.
• Запустите мультиварку в режиме варки на пару. Таймер установите на 30 минут.

Котлеты по данному рецепту получаются диетическими, они понравятся тем, кто следит за фигурой.

Котлеты из толстолобика с салом

• некрупный толстолобик – 0,7 кг;
• свиное сало – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• манка – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• мука (для панировки) – сколько потребуется;

Способ приготовления:

• Рыбу почистите, удалив голову, плавники. Нарежьте некрупными кусками.
• Три раза проверните через мясорубку.
• Крупными кусками нарежьте сало. Прокрутите его, соединив с рыбным фаршем.
• Освободите от шелухи луковицу. Разрезав ее на несколько частей, измельчите мясорубкой.
• Смешайте лук с фаршем.
• Добавьте манку, размешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы крупа немного набухла.
• Добавьте яйцо и превратите фарш в однородную массу.
• На сковороде разогрейте масло.
• Сформировав из рыбного фарша котлеты и обваляв их в муке, выложите на сковороду.
• Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и потомите еще 5 минут.

Котлеты из толстолобика с манкой и салом получаются пышными, сочными. Несмотря на то что рыба измельчалась вместе с костями, консистенция у котлет не будет грубой. Хочется нежнее – возьмите более крупную рыбу и перед проворачиванием через мясорубку разделайте ее на филе.

Котлеты из толстолобика с начинкой

• толстолобик – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• пшеничный хлеб – 150 г;
• молоко – 50 мл;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• твердый сыр – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Батон размочите в молоке.
• Сыр мелко натрите.
• Порубите зеленый лук.
• Два яйца из трех сварите вкрутую. Очистите, измельчите на терке.
• Чеснок раздавите ручным прессом.
• Смешайте сыр с луком, чесноком, яйцами.
• Толстолобика разделайте на филе. Превратите в фарш с помощью мясорубки.
• Отожмите хлеб, добавьте в фарш.
• Разбейте в миску с фаршем оставшееся яйцо.
• Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
• На ладони сформируйте из фарша продолговатый пласт.
• Выложите на него ложку начинки.
• Края поднимите кверху, скрепите.
• Запанируйте в сухарях.
• Обжарьте в кипящем масле. Жарить нужно по 4–5 минут с каждой стороны. При желании можно обжарить до образования корочки, затем довести до готовности в духовом шкафу.

Котлеты из толстолобика с начинкой получаются настолько вкусными, что могут украсить даже праздничный стол.

Приготовление котлет из толстолобика не требует большого кулинарного опыта. Придерживаясь рецепта, с задачей справится начинающая хозяйка. Блюдо получится вкусным, аппетитным, обойдется недорого.